気候がよくなってきて、ご飯もこってりしたものよりさっぱりしたものが美味しく感じられるようになってきました。
【棒々鶏】
今日は棒々鶏が食べたくなったので、晩御飯のおかずに決めました。材料は、昨日スーパーで安売りしていたきゅうりと、冷凍庫にストックしていたささみを使用しました。お鍋にお葱の青い部分としょうがとお水を入れ、沸騰したところで火を消しささみを入れます。蓋をして15分程、ささみを取り出し、身をほぐします。ソースはレシピ本を参考に作りました。練りゴマがなかったので、今日はすりゴマたっぷりのソースを作りました。本を参考に作ると、ソースが思った以上量できました。残ったソースは別のサラダドレッシングに使用予定です。
【麻婆豆腐】
棒々鶏に合うおかずをもう1品作ろうと思い、久しぶりに麻婆豆腐を作りました。鶏ひき肉、お豆腐、お葱はみじん切りにして使いました。我が家は赤味噌・八丁味噌なので、味付けはレシピの分量を参考にしながら調整しました。
今回参考にしたレシピは、「京都のお酢屋のお酢レシピ(飯尾さとみ/飯尾淳子 著)」です。最近、お酢にはまっているので、このレシピは我が家で大活躍です。
