春野菜サラダ

【YOMEの毎日ご飯・パン・お菓子】より、「春野菜のカルボナーラ・サラダ」のレシピを使って、今日はサラダを作りました。春野菜、アスパラと筍と玉葱を使います。あとは、冷蔵庫に残っていたサニーレタスをちぎって、盛り付けました。

お野菜を切って→茹でて→ソースを作って→混ぜるという作業工程です。シンプルですごく簡単に作れるのに、出来映えは簡単に作れた風ではなく、ちょっと素敵になりました。

ポーチドエッグも作りました。なかなか上手にできたのでウキウキとサラダに乗せました。少し、ほんの少し目を離しちゃったんです、その隙に、盛り付けが不完全・不安定だったのか転がり落ちていて、ポーチドエッグ負傷。盛り付け失敗です。最後の最後まで気を抜いてはいけなかった。

あと、食べた時に感じたのは、お野菜の水切りをしっかりしておこうということ。手早く作ったせいで、水切りがしっかりできてなく、ソースが薄くなってしまったのです。そして、こしょうをたっぷりめにかけると、とても美味しいです。

リピートオーダーをいただいたので、また野菜を変えて作ってみようと思います。

棒々鶏と麻婆豆腐

気候がよくなってきて、ご飯もこってりしたものよりさっぱりしたものが美味しく感じられるようになってきました。

【棒々鶏】
今日は棒々鶏が食べたくなったので、晩御飯のおかずに決めました。材料は、昨日スーパーで安売りしていたきゅうりと、冷凍庫にストックしていたささみを使用しました。お鍋にお葱の青い部分としょうがとお水を入れ、沸騰したところで火を消しささみを入れます。蓋をして15分程、ささみを取り出し、身をほぐします。ソースはレシピ本を参考に作りました。練りゴマがなかったので、今日はすりゴマたっぷりのソースを作りました。本を参考に作ると、ソースが思った以上量できました。残ったソースは別のサラダドレッシングに使用予定です。

【麻婆豆腐】
棒々鶏に合うおかずをもう1品作ろうと思い、久しぶりに麻婆豆腐を作りました。鶏ひき肉、お豆腐、お葱はみじん切りにして使いました。我が家は赤味噌・八丁味噌なので、味付けはレシピの分量を参考にしながら調整しました。

今回参考にしたレシピは、「京都のお酢屋のお酢レシピ(飯尾さとみ/飯尾淳子 著)」です。最近、お酢にはまっているので、このレシピは我が家で大活躍です。

キーマカレーとコールスロー

【キーマカレー】
少し前から気になっていたキーマカレーを作ってみました。作り方は手持ちのレシピ本にはなかったので、ネットで調べたものを参考にしました。材料は、鶏ひき肉・じゃがいも（1口大）・玉葱（みじん切り）・トマト（みじん切り）を用意します。にんにくと生姜は細かくみじん切りにして使います。スパイスは、パプリカ・ターメリック・カイエン・ガラムマサラを用意します。強火でしっかり炒め・煮る作業をすることで材料に味がよくしみるみたいです。灰汁が出ても取り除かずそのまま強火で煮込みます。煮込み時間は20分～30分程度でしょうか、灰汁がなくなったぐらいが目安になりそうです。火を消してガラムマサラを加えて出来上がりです。

何度かカレーは作っていますが、キーマカレーはさっぱりとしたカレーでありながら、香辛料がきいていてとてもパンチのある美味しいカレーです。

【コールスロー】
カレーの付け合せに、コールスローサラダを作りました。キャベツを少し太めに千切り、にんじんと玉葱もスライスします。白ワインビネガーとマヨネーズでソースを作り、味がしっかりしみこむように冷蔵庫でしばらく寝かせます。カレーを作る前にこちらのサラダを作っておくのがよいかもしれないです。オリーブオイルが切れていてサラダ油で作ったソースになってしまったのが、ちょっと残念でした。

トマト鍋

今日はトマト鍋をご馳走になりました。 白菜・エリンギ・まいたけ・鶏肉・水菜・あさり・肉団子が入っていました。トマト鍋は相当ヘルシーで美味しいお料理です。今回は肉団子の中に粉チーズとナツメグがたっぷりと入っていました。とっても美味しい肉団子でした。お鍋は、和風鍋が主流というかよく想像しますが、洋風鍋も1つ覚えておくとかなり良いかもしれないです。

■トマトキッチンスタジオ
http://www.tomato-ks.com/

トマトレシピがいっぱい掲載されてました。今度作ってみようかな。

牛肉のたたき

母のスペシャルメニューをご馳走になりました。「おいしそうなお肉が安く売っていたからぁ～」と、母が作ってくれた牛肉のたたき。これを一番楽しみにしているのは、彼だったりします。前回食べて、とても美味しかったみたいで、食べてすぐにまたお願いしますとリピートオーダーいただきました。母もそんな彼のオーダーを聞いて、嬉しかったみたいで、また作ってくれました。手料理をリピートオーダーいただくなんて、ちょっと素敵です。私もそうなりたいなぁ～。

お肉は柔らかく、味もよーくよーくしみていて、とても美味しかったです。サンチュと一緒に食べました。彼は次の日のお昼も、パンに挟んで食べていました。パンとも相性が良いらしいです。私も母の手料理が大好きなので、お肉の見極め、味付け、教えてもらわないとだ。そして他のメニューもいろいろ伝授してもらって、レシピ数増やしていこう。